Doel van de functie
Samen met de chef ben je medeverantwoordelijk voor het creëren van onze gerechten vanuit de klassieke Franse keuken, geserveerd met een moderne twist. Met jouw expertise en passie voor de Franse keuken inspireer je het keukenteam en draag je bij aan hun professionele ontwikkeling. Samen met het F&B team zorg je ervoor dat onze gasten steeds weer terugkomen voor onze kenmerkende gerechten en een onvergetelijke culinaire ervaring.
Dagelijkse werkzaamheden:
Menuplanning en -ontwikkeling: Ondersteunen bij het creëren en aanpassen van menu's op basis van seizoensgebonden ingrediënten, trends en gastvoorkeuren.
Keukenmanagement: Leidinggeven bij afwezigheid van de chef en motiveren van het keukenteam, inclusief het coördineren van roosterplanning en het ondersteunen van de training en ontwikkeling van het team.
Hygiëne en veiligheid: Toezien op de naleving van strikte hygiëne- en veiligheidsnormen in de keuken volgens voorschriften en bijdragen aan een veilige werkomgeving.
Projecten:
Menu-ontwikkeling: Helpen bij het bedenken en ontwikkelen van nieuwe gerechten en menu's die passen bij het concept en de culinaire visie van het restaurant.
Duurzaamheid en Green Globe standaarden: Bijdragen aan duurzame bijdragen in de keuken, zoals het minimaliseren van voedselverspilling en het gebruik van lokale en seizoensgebonden ingrediënten.
Training en ontwikkeling: Actief deelnemen aan de training en ontwikkeling van keukenpersoneel, zodat zij op de hoogte blijven van de laatste culinaire trends, technieken en normen.
Teamwerk en samenwerking:
Effectief communiceren en samenwerken met het F&B-service team en management om de kwaliteit van gerechten en de algehele werking van de keuken te waarborgen.
Ervaring:
Minimaal 2 jaar ervaring in een leidinggevende positie binnen de gastronomische sector, bij voorkeur in een hoogwaardig restaurant of hotel.
Ervaring in menu-ontwikkeling, keukenmanagement en het leiden van een team.
Ervaring met het handhaven van hoge kwaliteitsnormen en duurzame keuken praktijken.
Vaardigheden (hard en soft skills):
Leiderschap: Het vermogen om anderen te inspireren, te motiveren en te begeleiden bij persoonlijke ontwikkeling.
Pro-activiteit: Initiatief nemen om problemen op te lossen, verbeteringen voor te stellen en het team te inspireren tot actie.
Communicatie: Uitstekende communicatieve vaardigheden
Probleemoplossend vermogen: Vermogen om snel en effectief te reageren op operationele uitdagingen en onverwachte situaties.
Passie: Liefde voor de Franse keuken en gastronomie en de capaciteit om deze passie over te brengen op het team en gasten.
Eventueel - Certificeringen/opleidingen:
Kennis van en certificering in voedselveiligheid en HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) normen.
Werktijden:
De functie vereist flexibiliteit in werkdagen en werktijden. Dit kan weekend- en feestdagen omvatten, afhankelijk van de behoeften van de operatie.
Fysieke eisen:
Bestand zijn tegen het werken in een keuken. Tevens kunnen tillen en verplaatsen (geleverde goederen)
Werkomgeving:
In de keuken en in contact met het F&B service team.