Je kent het moment waarop alles tegelijk gebeurt. Bestellingen blijven binnenkomen, de keuken draait op tempo en het team kijkt automatisch naar degene die overzicht houdt. Dat is de rol die je hier pakt.
Voor een drukbezochte horecazaak in de Vijfhoek, aan de rand van het centrum van Haarlem, zoeken we een Sous Chef die graag midden in de operatie staat. Iemand die rust brengt tijdens piekmomenten, kwaliteit bewaakt en samen met de Chef Kok verder bouwt aan een sterke keuken.
Je komt terecht in een zaak waar veel gebeurt. Met ongeveer 150 zitplaatsen binnen, een patio voor 50 gasten en een groot dakterras zijn drukke services eerder regel dan uitzondering. Op piekdagen worden er gemiddeld zo'n 180 couverts gedraaid.
Over de plek
Deze moderne horecazaak trekt een breed publiek uit Haarlem en omgeving. Van vaste gasten tot mensen die een avond uit zijn; vooral tijdens de avonden zit de zaak vol en draait de keuken op hoog tempo.
Je werkt in een brigade van ongeveer zes koks. Tijdens service sta je met vier collega's in de keuken en zorg je er samen voor dat kwaliteit en snelheid hand in hand blijven gaan.
De keuken werkt met moderne Europese gerechten en seizoensproducten. Daarbij is er ruimte om mee te denken over nieuwe gerechten en ontwikkelingen op de kaart.
De rol
Als Sous Chef ben je de rechterhand van de Chef Kok. Je ondersteunt tijdens service, stuurt collega's aan waar nodig en zorgt dat de dagelijkse operatie soepel verloopt.
Je werkt nauw samen met een jonge Chef Kok met ervaring op sterrenniveau. Naast de dagelijkse service word je betrokken bij menuwissels en krijg je de mogelijkheid om ervaring op te doen in onderdelen van het vak waar jij jezelf verder in wilt ontwikkelen.
De functie is ontstaan doordat de zaak blijft groeien en er behoefte is aan extra ondersteuning binnen de keuken.
Wat ga je doen?
- Het keukenteam aansturen tijdens service
- Actief meewerken in de dagelijkse operatie
- Kwaliteit, presentatie en tempo bewaken
- De Chef Kok ondersteunen bij de organisatie van de keuken
- Overzicht houden tijdens drukke serviceperiodes
- Nieuwe collega's begeleiden
- Meedenken over nieuwe gerechten en menuwissels
Wie zoeken wij?
- Je hebt ervaring als Chef de Partie of Sous Chef
- Je voelt je prettig in een keuken waar het tempo hoog ligt
- Je houdt overzicht en kunt snel schakelen
- Je werkt gestructureerd en georganiseerd
- Je bent een teamspeler
- Je wilt jezelf verder ontwikkelen binnen het vak
Wat bieden wij?
- Salaris tussen €2.900 en €3.200 bruto per maand
- Een werkweek van 38 uur
- Diensten van 12:00 tot 22:00 of van 14:00 tot 23:00
- Vijf werkdagen per week
- Vier werkdagen per week is bespreekbaar
- Werken in het weekend hoort bij de functie
- In overleg is minimaal één weekenddag vrij mogelijk
- Overuren uitbetaald krijgen of opnemen als tijd-voor-tijd
- Start met een proefperiode met uitzicht op een vast contract
- Werken in een moderne open keuken
- Direct samenwerken met een Chef Kok met ervaring op sterrenniveau
- Betrokken zijn bij nieuwe gerechten en menuwissels
- Ruimte om jezelf verder te ontwikkelen binnen de brigade
Interesse?
Ben je toe aan een volgende stap waarin je verantwoordelijkheid krijgt, meedenkt over de keuken en werkt in een zaak waar iedere service ertoe doet? Reageer dan en maak kennis met het team, de werkwijze en de ambities van de keuken.
Contactgegevens
Mathilde Adema
076-700 2468 (WhatsApp)