Hotel & Chateau Marquette is gelegen op Landgoed Marquette in Heemskerk. Het landgoed is een oase van rust en ligt centraal in de driehoek Alkmaar, Amsterdam en Haarlem en op een steenworp afstand van uitvalswegen, strand & duinen.
Op het landgoed bevindt zich Hotel Marquette, hier kun je overnachten in luxe hotelkamers en borrelen bij Mr. T's bar. Bij Hotel & Chateau Marquette zorgen wij ervoor dat gasten zich thuis voelen en een belevenis hebben om nooit te vergeten. Wij verzorgen de beste tips voor iedere gelegenheid en bieden onze gasten oprecht gastheerschap. Het hotel heeft 65 kamers deze zijn in 2021/2022 allemaal gerenoveerd en in het vierde kwartaal van 2023 volgens de lobby, de bar en de gangen.
Zakelijke events, bruiloften, bedrijfsfeesten, trainingen, high tea's, seizoensgebonden events, etc. Organiseren wij op Chateau Marquette. Een kasteel dat haar herkomst heeft in 1225. Dit is dé evenementenlocatie van Heemskerk en omstreken. Het kasteel telt 12 stijlkamers met allemaal hun eigen sfeer en historie. Bij mooi weer ontvangen wij onze gasten graag buiten op een van onze terrassen. Ook is het mogelijk om op ons rondeel elkaar het ja-woord te geven. In het kasteel bevindt zich ook ons restaurant.
Marquette is uitgeroepen tot evenementen locatie van Nederland 2021 & 2022. Wij werken er dagelijks hard aan om deze titel ook in 2023 toegekend te krijgen.
Met een geheel gerenoveerd hotel en een prachtig kasteel als ons unique selling point is de ambitie voor de komende jaren groot.
Als chef-kok ben je eindverantwoordelijk voor de (voor)bereiding van de gerechten, stuurt daarbij de volledige keukenbrigade aan en drukt een belangrijk stempel op het culinair niveau van het bedrijf. De nadruk van de functie ligt op het coordineren van een zo efficient en effectief mogelijk bereidingsproces. Recepten en menu's worden door de chefkok aangereikt/vastgesteld zowel op basis van zijn inhoudelijke kennis als inzicht in de markt en marges/prijsstellingen. Als chef-kok ben je zowel verantwoordelijk voor de keuken van het restaurant, de bistro en de partijen.
Wat vragen wij?
Kennis & vaardigheden
· MBO niveau 4/HBO werk- en denkniveau (bij voorkeur aangevuld met SVH-leermeesterdiploma)
· Aantoonbare kennis van alle kooktechnieken
· Kennis van het inkopen van (dagverse) producten/ingredienten en (de samenstelling van) de menukaart.
- Enthousiasme, betrokkenheid en humor
- Een 'can do' mentaliteit
- Creativiteit
- Innovatie gericht
- Kwaliteit gericht
- Oog voor detail/nauwgezet
- Stressbestendig
Resultaatgebieden
- Voorbereiding gerechten
- Optimalisatie/ innovatie menukaart en werkmethoden
- Inkoop- en voorraadbeheer
- Personeelsbeheer
- Apparatuur en keukeninrichting.
Wat bieden wij?
- Een dynamische werkomgeving waarbij initiatief en ondernemerschap een must zijn
- Een werkomgeving waar buiten de lijntjes kleuren op prijs gesteld wordt
- Salaris en arbeidsvoorwaarden gebaseerd op de horeca CAO met diverse verbeteringen op belangrijke punten
- Kortingen bij een groot aantal hotels in de wereld en kortingen bij grote merken
- Een passend salaris behorende bij de functie. Wij hanteren al het minimumloon van € 14,00 per uur (21 jaar en ouder).
Stuur dan je uitgebreide CV met motivatie en referentie naar Johan Wijker via johan@hotel-marquette.com.