Je kiest als Souschef niet alleen voor een restaurant, maar vooral voor de Chef met wie je iedere dag samenwerkt.
In deze keuken werk je naast een Chef-kok uit Italië die eerder dit jaar is gestart met een duidelijke ambitie: een keuken neerzetten waar de Italiaanse keuken wordt bereid zoals zij bedoeld is. Authentieke smaken, hoogwaardige producten en vakmanschap vormen de basis. Klassieke Italiaanse gerechten krijgen hier een moderne uitvoering, zonder concessies te doen aan kwaliteit.
Samen zijn jullie verantwoordelijk voor een keuken die dagelijks zo'n 200 gasten ontvangt. Dat vraagt om snelheid, overzicht én constante kwaliteit. Juist daarin speel jij als Souschef een belangrijke rol.
Over de plek
Deze karakteristieke Italiaanse trattoria ligt aan de Nieuwe Rijn, midden in het historische centrum van Leiden. Met meer dan 100 zitplaatsen binnen en ongeveer 80 plaatsen op het terras ontvangen jullie gasten voor lunch en diner. De keuken draait op drukke dagen op hoog tempo, zonder de kwaliteit uit het oog te verliezen.
Je werkt in een brigade van ongeveer vijf tot zes collega's tijdens een drukke service. De sfeer is professioneel en collegiaal. Iedereen draagt bij aan hetzelfde doel: iedere gast laten proeven hoe de Italiaanse keuken echt bedoeld is.
De rol
Als Souschef ben je de rechterhand van de Chef-kok. Samen bepalen jullie de dagelijkse koers van de keuken. Je bent niet alleen verantwoordelijk voor een goede service, maar denkt ook actief mee over de verdere ontwikkeling van de keuken.
Wanneer de Chef afwezig is, neem jij de volledige verantwoordelijkheid en stuur je het team aan.
Je krijgt de ruimte om mee te bouwen aan een keuken waar kwaliteit, vakmanschap en samenwerking centraal staan.
Wat ga je doen?
- Samen met de Chef-kok leidinggeven aan het keukenteam.
- Het overzicht bewaren tijdens drukke lunch- en dinerservices.
- De kwaliteit en presentatie van alle gerechten bewaken.
- Meedenken over nieuwe gerechten en de verdere ontwikkeling van de menukaart.
- Recepturen uitwerken en kostcalculaties bewaken.
- Collega's en leerlingen begeleiden op de werkvloer.
- Zorgen voor een georganiseerde keuken waarin kwaliteit en tempo hand in hand gaan.
Wie zoeken wij?
Je bent een ervaren kok die toe is aan een volgende stap of al werkt als Souschef. Je voelt je thuis in een keuken waar kwaliteit de standaard is en krijgt energie van samenwerken aan een gezamenlijk doel.
Daarnaast:
- Heb je een mbo-opleiding richting keuken of ervaring in een vergelijkbare functie.
- Heb je ruime ervaring binnen de Italiaanse keuken.
- Werk je georganiseerd en houd je ook tijdens drukke services het overzicht.
- Ben je communicatief sterk en weet je collega's mee te nemen.
- Beschik je over een leermeesterdiploma of ben je bereid dit te behalen.
- Vind je het leuk om mee te bouwen aan een keuken die voortdurend in ontwikkeling is.
Wat bieden wij?
- Fulltime dienstverband van 38 uur per week.
- Salaris vanaf €3.100 bruto per maand, afhankelijk van jouw ervaring.
- Direct uitzicht op een vast contract.
- 25 vakantiedagen op basis van een fulltime dienstverband.
- 8% vakantiegeld.
- Reiskostenvergoeding wanneer je meer dan 10 kilometer van de locatie woont.
- Een goede pensioenregeling.
- Lunch of diner tijdens werkdagen.
- Kerst- en verjaardagscadeau.
- Personeelskorting bij de aangesloten restaurants.
- Teamuitjes en een jaarlijks personeelsfeest.
- Gratis trainingen, leiderschapstrajecten en de mogelijkheid om je leermeesterdiploma te behalen.
- Doorgroeimogelijkheden binnen een horecagroep met meerdere restaurants.
Waarom deze functie?
Niet iedere Souschef krijgt de kans om vanaf het begin mee te bouwen aan een keuken met een duidelijke culinaire visie.
Hier werk je dagelijks samen met een ambitieuze Chef-kok uit Italië die de keuken stap voor stap verder ontwikkelt. Hij zoekt geen uitvoerder, maar een Souschef die verantwoordelijkheid neemt, ideeën inbrengt en samen wil bouwen aan een keuken waar kwaliteit iedere dag centraal staat.
Als jij energie krijgt van authentieke Italiaanse gastronomie, graag verantwoordelijkheid neemt en samen met een gedreven Chef het verschil wilt maken, dan maken we graag kennis met je.
Contactgegevens:
Mathilde
076 700 2468