Vacatures assistent Utrecht

 Geen klassieke restaurantmanagerrol, maar een MT-functie binnen een grootschalige hospitality-operatie met restaurant, retail, events en bakkerij.

Bij Vroeg stuur je geen afdeling aan, maar een complete operatie waar continu wordt geschakeld tussen gastbeleving, aansturing en overzicht.

Over het bedrijf

Vroeg is een toonaangevend horecabedrijf met grote regionale bekendheid en een brede commerciële exploitatie. Met een restaurant, bakkerij, streekwinkel, vergader- en eventlocaties en eigen evenementenprogramma bedienen wij dagelijks gasten binnen de particuliere en zakelijke markt. Bij Vroeg zijn ruim 130 medewerkers werkzaam, georganiseerd in een duidelijke en informele structuur. Voor de continuïteit en groei van
onze operatie en verbetering van onze gastenreis zoeken wij een ervaren hospitality manager (of F&B manager) die zitting neemt in het management team (MT) en nauw samenwerkt met directie.

De operatie van Vroeg

De veelzijdige horeca-exploitatie van Vroeg bestaat uit:

• Restaurant: ontbijt, lunch en diner (ruim 160 couverts in restaurant);
• Banqueting: high tea, borrels, arrangementen, vergaderingen en zakelijke bijeenkomsten in 8 vergaderlocaties;
• Bakkerswinkel met streekproducten;
• Buitenterrassen (150 terrasstoelen)
• Partijen en BBQ’s (stretchtent en buitenbar met ruim 80 stoelen);
• Markt Vredenburg (wekelijkse kraam met bakkersproducten);
• “Uit het Raam” (snackconcept);
• Evenementen: naast de feestdagen organiseert Vroeg events als Buitenbioscoop (600 bezoekers), Boerenmarkten (5.000 + bezoekers) en Comedy Nights.

Over de functie

Als Hospitality Manager ben je eindverantwoordelijk voor de volledige ‘voorzijde’ van de horeca en winkel van Vroeg: alles wat de gast ziet, ervaart en beleeft. Gastvrijheid staat bij jou voorop, in combinatie met structuur, planning en overzicht. De dagelijkse leiding ligt bij een team van 6 restaurant managers (floor managers/ shiftleaders), die jij aanstuurt, ontwikkelt en scherp houdt.

Het totale team (‘Vroeg familie’) bestaat uit circa 80 medewerkers binnen restaurant, winkel en events. Je bent gericht op het bouwen en ontwikkelen van teams. Jij overziet het geheel en zorgt dat de operatie soepel, professioneel en beheerst draait, ook onder hoge druk. Deze rol is geschikt voor een zeer ervaren horecaprofessional die overzicht brengt, teams laat groeien en rust creëert in een dynamische operatie.

Verantwoordelijkheden

• Eindverantwoordelijkheid voor de volledige gastgerichte operatie van Vroeg;
• Aansturing, coaching en ontwikkeling van team assistent restaurant-managers;
• Zorgen voor een sterke operationele uitvoering, ook tijdens piekdrukte;
• Stimuleren en motiveren van teams met duidelijke kaders en verwachtingen;
• Signaleren en oplossen van knelpunten in processen en samenwerking;
• Innoveren op IT-gebied, AI toepassingen en communicatie;
• Intensieve samenwerking binnen het MT met chef keuken, manager banqueting & events en chef bakker en met HR en marketing.
• Je bent een sparringpartner en werkt samen met directie voor beleid en visie.

Verantwoordelijk voor bewaking van:

• Bestedings- en omzetniveau van gasten en groepen;
• Beheer van kassa en diverse inkomende geldstromen;
• Personeelsplanning en roosters, efficiënt met grip op personeelskosten;
• Inkoop afdelingen met doelstellingen en onderhandelingsruimte;
• Werving en selectie van medewerkers in samenwerking met HR;
• Trainings- en inwerkprogramma’s gericht op kwaliteit en gastbeleving.

Wat vragen wij van jou

Wij zoeken een senior professional die gewend is te werken in operaties met volume en wisselende druk. Je bent een sterke teamplayer die het belang van samenwerking binnen het MT begrijpt en ervaring heeft met het aansturen van grote, dynamische teams. Je bent bovendien iemand die jonge medewerkers weet te begeleiden, op te leiden en te laten groeien in het vak, zonder concessies te doen aan kwaliteit en discipline. Je hebt een operationele rol en bent een deel van de tijd op de vloer aanwezig als voortrekker, om te coachen en training-on-the-job te geven.

Je brengt mee:

• Ruime ervaring in een leidinggevende horeca en hospitality-rol;
• Ervaring met aansturen van grote teams en meerdere leidinggevenden;
• Sterk planmatig, organisatorisch en communicatief vermogen;
• Uitstekend gevoel voor gastvrijheid én commercie;
• Vermogen om structuur aan te brengen zonder de sfeer te verliezen;
• Ervaring met het begeleiden en ontwikkelen van (jonge) professionals;
• Beschikbaarheid en flexibiliteit op momenten dat de operatie daarom vraagt;
• Financieel en analytisch sterk onderlegd en ervaren met budgetten en P&L’s.

Wat bieden wij jou

• Een sleutelrol binnen het Management Team;
• Grote mate van verantwoordelijkheid en invloed;
• Werken binnen een sterk merk met een veelzijdige en uitdagende operatie;
• Professionele organisatie met ruimte voor verdere ontwikkeling;
• Informele werksfeer binnen de Vroeg familie met sociale interactie;
• Arbeidsvoorwaarden passend bij zwaarte en senioriteit van de rol en binnen de horeca CAO, functieschaal 9 of 10;
• Salaris indicatie: € 4.055,93-€ 4.881,05 o.b.v. Voltijd dienstverband.

Meer informatie

Bij Vroeg komen meerdere werelden samen: restaurant, retail, bakkerij, vergaderen, events en grote gaststromen. Dat maakt deze rol fundamenteel anders dan een traditionele restaurantmanagerfunctie.

Je bent verantwoordelijk voor overzicht, structuur en aansturing binnen een operatie die continu in beweging is. De schaal en dynamiek zijn vergelijkbaar met een middelgrote hospitality- of hotelomgeving, waarbij je schakelt tussen operatie, teamontwikkeling en samenwerking binnen het MT.

Deze functie past bij een ervaren hospitalityprofessional die energie krijgt van complexiteit, verantwoordelijkheid en het bouwen van sterke teams binnen een organisatie met ambitie.

Solliciteren

Wil jij bouwen aan een sterke hospitality-operatie in Bunnik?

Solliciteer direct met je gegevens. Een motivatiebrief is niet nodig. Je ontvangt binnen 48 uur een reactie.

We plannen graag snel een kennismaking met je in.