Vacatures manager Tilburg

Wijn als verhaal. Gastronomie als beleving.

Bij De Wielewaal is wijn geen aanvulling op het menu. Wijn speelt een hoofdrol in de totale gastronomische beleving.

We bouwen aan een wijncollectie met internationale allure, waarin klassieke namen en bijzondere ontdekkingen naast elkaar bestaan. Een collectie die niet alleen indrukwekkend is, maar vooral bedoeld is om te ontdekken, te delen en te beleven.

Als Sommelier ben jij de verbindende schakel tussen wijn, keuken en gast. Je kent de wijn, maar vooral ook het verhaal erachter. Je voelt aan waar een gast naar op zoek is en weet dat het beste wijnadvies niet altijd het meest voor de hand liggende is.

Je bent verantwoordelijk voor de dagelijkse wijnbeleving binnen het refined dining restaurant, de bistro en de Chef’s Table. Je adviseert met kennis én gevoel, creëert passende en verrassende combinaties en zorgt voor een wijnservice die professioneel is zonder afstandelijk te worden.

Je speelt daarnaast een actieve rol in het dagelijkse beheer van de restaurantcollectie, waaronder opslag, voorraad, rotatie, wijnkaart en beschikbaarheid. Voor selectie, inkoop en de bredere ontwikkeling van de totale wijncollectie lever je inhoudelijke voorstellen en werk je nauw samen met de F&B Manager en de eindverantwoordelijke voor wijn.

·       Adviseren en begeleiden van gasten bij hun wijnkeuze.

·       Creëren van passende en verrassende spijs-wijncombinaties in samenwerking met de keuken.

·       Verzorgen van professionele wijn- en champagneservice.

·       Bijdragen aan de samenstelling en actualisering van de wijnkaart en digestieven.

·       Signaleren en voorstellen van interessante wijnen en ontwikkelingen in de markt.

·       Dagelijks beheren van de restaurantvoorraad, opslag, inventaris en rotatie.

·       Bewaken van kwaliteit, presentatie, serveertemperatuur en beschikbaarheid van wijnen.

·       Bijdragen aan wijnproeverijen, events en bijzondere wijnmomenten.

·       Delen van wijnkennis met het serviceteam door middel van trainingen en proeverijen.

·       Actief bijdragen aan de verdere ontwikkeling van de wijnbeleving van De Wielewaal.

Voor jou is wijn meer dan een product. Het is een wereld van verhalen, terroir, mensen en momenten. Je hebt brede wijnkennis, maar minstens zo belangrijk vinden we jouw vermogen om die kennis op een natuurlijke en gastgerichte manier over te brengen.

·       Je hebt aantoonbare ervaring als sommelier binnen een hoogwaardige restaurantomgeving.

·       Je beschikt over WSET Level 3, SDEN 4/Vinoloog of een vergelijkbaar aantoonbaar niveau.

·       Je beschikt over diepgaande kennis van de belangrijkste internationale wijngebieden, producenten, druivenrassen en stijlen.

·       Je hebt bijzondere interesse in klassieke Europese wijngebieden en staat open voor nieuwe ontdekkingen.

·       Je hebt passie voor gastronomie en begrijpt de verbinding tussen keuken en wijn.

·       Je bent communicatief sterk, gastgericht en representatief.

·       Je kunt wijnkennis toegankelijk en enthousiasmerend delen zonder te doceren.

·       Je werkt nauwkeurig en hebt gevoel voor commercie en voorraadbeheer.

·       Je bent zelfstandig, proactief en ondernemend.

·       Je spreekt goed Nederlands en Engels; kennis van Duits of Frans is een pré.

Als Sommelier krijg je de kans om vanaf het begin mee te bouwen aan een gastronomische bestemming waarin wijn een prominente plaats inneemt.

·       De kans om vanaf het begin mee te bouwen aan een nieuwe gastronomische hospitalitybestemming op De Wielewaal.

·       Een inspirerende werkomgeving op een bijzondere, historische locatie.

·       Een ambitieus en betrokken team waarin kwaliteit, gastvrijheid en vakmanschap centraal staan.

·       Ruimte voor eigen initiatief, persoonlijke ontwikkeling en verdere groei binnen De Wielewaal.

·       Een passend salaris en goede arbeidsvoorwaarden, afgestemd op jouw ervaring en niveau.

·       Een sleutelrol in de dagelijkse wijnbeleving binnen onze verschillende restaurantconcepten.

·       Werken met bijzondere wijnen en producten van hoog niveau.

·       Mogelijkheden voor wijnopleidingen, trainingen en proeverijen.

·       Dankzij ons lidmaatschap van Alliance Gastronomique krijg je toegang tot aantrekkelijke medewerkerskortingen, inspirerende workshops en cursussen en een mooi netwerk van professionals binnen de gastronomie.

 Wil jij niet alleen wijn schenken, maar bijdragen aan wat De Wielewaal op het gebied van wijn gaat worden? Dan maken we graag kennis met je.