Bbrood is een ambachtelijke bakkerij- en Retail organisatie die zich sinds 2008 richt op het produceren en verkopen van hoogwaardig zuurdesembrood en andere bakkerijproducten.
Naast de ambachtelijke bakkerij in Volendam (productie van zuurdesembrood) heeft de onderneming nog twee bakkerijen in Amsterdam (productie van croissants en banket) alsmede 10 winkels in Amsterdam.
Bbrood staat voor een volgende stap. Niet groter, maar beter. Wij zijn onderweg naar een volledig biologisch‑dynamische bakkerij, met 100% Nederlands graan, korte ketens en een product dat begint bij de bodem.
Die beweging vraagt experiment, vakmanschap en doorzettingsvermogen. Het is een ontdekkingstocht waarin kwaliteit, procesbeheersing en teamontwikkeling centraal staan. We kunnen niet doorgaan met het uitputten van de natuur — dus kiezen we bewust voor verandering.
Voor deze fase zoeken wij een Bakkerij Manager die deze transitie niet alleen begrijpt, maar haar in de praktijk kan realiseren. Iemand die de dagelijkse operatie stevig neerzet én de stap naar biologischdynamisch structureel verankert in productie, kwaliteit en cultuur.
Naast het doel om voedzaam brood beschikbaar te maken over de hele wereld, opende Bbrood in 2011 haar eerste winkels in Oeganda. Dankzij dit succes heeft de onderneming inmiddels verschillende winkels in Kenia, Oeganda en Rwanda. Ook investeert Bbrood in lokale gemeenschappen door bakkers op te leiden en zoveel mogelijke ingrediënten lokaal bij de boeren te kopen.
Koetsier Executive Search is in opdracht van de directie van Bbrood op zoek naar een ervaren Bakkerij Manager maar wel iemand met een hands‑on mentaliteit. Ben jij die ervaren ambachtelijke bakker met leidinggevende ervaring en kennis van zuurdesembrood? Dan zijn wij op zoek naar jou om deze mooie sleutelrol (met impact op kwaliteit, certificering en verder groei) te gaan vervullen.
Functie- en taakomschrijvingTitel
Manager Bakkerij
Plaats in de organisatie
De Manager Bakkerij rapporteert rechtstreeks aan de Managing Director.
De Manager Bakkerij is verantwoordelijk voor:
- De productie continuïteit, de kwaliteit en de leverbetrouwbaarheid
- Het leiding geven aan en het ontwikkelen van de shiftleaders en de teams
- Het borgen van ambachtelijke kwaliteit, zuurdesemprocessen en productconsistentie
- Een optimale samenwerking met QA en derhalve ook een primaire rol spelen bij het verkrijgen van toekomstige certificeringen (FSSC 22000 / SKAL)
- De implementatie en opschaling van nieuwe producten van pilot tot dagelijkse productie
- Het sturen op productiekosten, efficiency, verspilling en prestatie
- Het signaleren en oplossen van structurele knelpunten in capaciteit en processen
Voor de hoofdlocatie in Volendam zijn wij op zoek naar een Manager Bakkerij die eindverantwoordelijk is voor een stabiele, efficiënte en kwalitatief hoogwaardige productie, verdeeld over drie shifts. Je gaat leidinggeven aan de 3 shiftleiders (dag en nacht) en werkt nauw samen met de afdelingen QA, HR, Planning, Logistiek en Retail. Daarnaast borg je productkwaliteit en processtandaarden richting de twee bakkerijen (croissants & banket) in Amsterdam.
De Persoon OpleidingJe beschikt over een opleiding op MBO- of HBO-niveau, bij voorkeur Food of Bakkerij.
ErvaringJe hebt minimaal 5–10 jaar relevante (leidinggevende) ervaring opgedaan in een ambachtelijke bakkerij. Daarnaast heb je ervaring/kennis van zuurdesembrood. Ervaring op het gebied van audits en certificering is een duidelijke pre.
Karakteristieken- Ondernemende instelling (initiatiefrijk)
€50000 - €70000 monthly