Chefkok (M/V). Hotel Van Der Valk Hardegarijp-Leeuwarden bouwt positief aan de toekomst en is opzoek naar een nieuwe Chef-kok. Hopelijk mogen we medio mei/juni weer gasten te ontvangen!
Van der Valk Hotel Hardegarijp-Leeuwarden is een klassiek drie sterren hotel net buiten Leeuwarden. We zijn per direct op zoek naar een enthousiaste professionele collega die met ons team komt versterken!
Ben jij die leidinggevende keuken manager die zowel uit de voeten kan met de alom bekende klassiekers als trendy seizoen gerechten? Dan komen we graag met je in contact! Je bent verantwoordelijk voor de gehele gastronomische bedrijfsvoering van ontbijt, restaurant, afhaalgerechten en banqueting. Je draagt zorg over het kostenbeheer en veiligheid en draagt bij als lid van het managementteam.
Functieomschrijving
Je bent eindverantwoordelijk voor het ontbijt, lunch, diner, banqueting en algemene dienst.
Je bent verantwoordelijk voor het aansturen, motiveren en coachen van de souschef, zelfstandig werkend koks, leerlingen en medewerkers van de algemene dienst.
Je bewaakt de marges en rapporteert aan de General Manager.
Je bent verantwoordelijk voor recepturen, calculaties en roosterplanningen.
Je houdt functionerings-, en beoordelingsgesprekken met keukenteam en algemene dienst.
Je optimaliseert het inkoopbeleid en voorraadbeheer.
Je geeft input voor de menukaart.
Je bewaakt hygiëne voorschriften en veiligheidsmaatregelen.
Wij bieden
Een contract voor bepaalde tijd met mogelijkheid tot verlenging.
Een marktconform salaris vanuit de Horeca CAO.
Een uitdagende leuke baan.
Informele prettige werksfeer.
Flexibele werktijden.
Een kortingsregeling voor overnachtingen binnen onze hotels.
Wat wij vragen.
Minimaal een afgeronde koksopleiding niveau 3.
Minimaal 3 jaar werkervaring als souschef of chef-kok.
Je bent in staat om creatieve gerechten te bedenken onderbouwt met kostprijscalculaties.
Je hebt gedegen kennis van allergenen, HACCP en veiligheidsregels.
Je bent in het bezit van een leermeester- en sociale hygiëne diploma.
Je hebt een commerciële instelling.
Je bent communicatief vaardig en kan medewerkers op een coachende manier motiveren.
