Chef-kok van de grootste legerplaats van Nederland
Defensie groeit en goede voeding is belangrijk voor het moreel en de gezondheid van het Defensiepersoneel. Onze chef-koks bij Paresto, de cateringorganisatie van Defensie, spelen daarbij een sleutelrol. Onze chef-koks zijn bij Paresto verantwoordelijk voor het dagelijkse reilen en zeilen in de keuken van de bedrijfsrestaurants bij Defensie. Zij verstaan de kunst om prima te koken voor zowel grote als kleine groepen. Ze kunnen bovendien een keukenteam aansturen en inspireren.
In Oirschot op de De Ruyter van Steveninckkazerne willen wij ons Paresto-team nu versterken met een nieuwe chef-kok. Je gaat met jouw team smaakvolle en gezonde gerechten bereiden voor de dagelijkse catering en voor speciale evenementen.
Je bent de spil in de keuken en zorgt ervoor dat alles op rolletjes loopt: van het ontbijt, lunch en warme maaltijd tot banqueting en maatwerk voor feesten en partijen. Jij weet hoe je dit regelt en hoe je de bereiding aanpakt. Met jouw enthousiasme, kennis van zaken en aansturing til je het keukenteam naar een hoger niveau. Samen zorgen jullie ervoor dat het personeel met plezier komt eten in het bedrijfsrestaurant.
Waar en met wie ga je aan de slag?
Je gaat dus aan de slag bij Paresto. Daar zetten, verspreid over vele Defensielocaties, meer dan 800 medewerkers zich in om het Defensiepersoneel in bedrijfsrestaurants en op locatie te voorzien van smakelijke en gezonde maaltijden.
Jouw werkplek is de kazerne in Oirschot, de thuisbasis van de 13e Lichte Brigade van de landmacht, met enkele duizenden militairen en burgermedewerkers. Het is dus een grote locatie met rijke geschiedenis die teruggaat tot 1830. In de bedrijfsrestauratie komen gastvrijheid, kwaliteit en smaak samen. Hier werk je met een enthousiast team van ongeveer 35 keuken- en cateringprofessionals. Samen zorgen jullie ervoor dat medewerkers en gasten elke dag kunnen genieten van verse, smakelijke en goed verzorgde maaltijden. Dat kunnen er jaarlijks wel meer dan zestigduizend zijn. Je krijgt dus alle gelegenheid om je talent te laten zien en verder te ontwikkelen.
Je rapporteert aan de cateringmanager van jouw locatie. Je werkt eveneens nauw samen met Paresto collega’s in jouw regio, met de collega’s van het Facilitair Bedrijf Defensie (FBD), het servicepunt en leveranciers.
Wat ga je doen?
In deze belangrijke baan zorg je ervoor dat alles in de keuken soepel verloopt en iedereen met plezier samenwerkt. Je werkzaamheden bestaan uit:
- Menuplanning in samenwerking met de cateringmanager.
- Beheren van de keukenvoorraad. Doen van bestellingen, zorgen dat er tijdig zicht is op wat er wanneer nodig is, bestellijsten opstellen en afstemmen.
- Organiseren van de werkzaamheden, aansturen en begeleiden van het keukenpersoneel.
- Inspelen op onverwachte extra of verminderde of speciale vraag naar maaltijden.
- Koken van smakelijke en voedzame maaltijden, rekening houdend met het voedselbeleid van Defensie.
- Toezien op correcte bereiking, allergenen informatie, hygiëne- en voedselveiligheidsnormen (HACCP)
- Leiderschap tonen door het team te coachen, motiveren en aan te sturen, waarbij je medewerkers durft aan te spreken en hen helpt om zich te ontwikkelen.
Wie ben jij?
Je herkent jezelf in deze eigenschappen:
- Je bent een echte teamplayer in een informeel team, maar als het erop aankomt toon je leiderschap en geef je sturing en ondersteuning.
- Je hebt hart voor je vak en komt met plezier naar je werk omdat je het leuk vindt om samen met je collega’s maaltijden te bereiden.
- Organisatorisch sterk, je hebt je zaakjes op orde, er is structuur, duidelijkheid, planning en efficiëntie.
- Flexibiliteit en stressbestendigheid, je stelt prioriteiten, blijft kalm en houdt het overzicht, ook op drukke tijden en dagen. Je denkt altijd in oplossingen.
- Je hebt oog voor de mensen in je team en weet uit ervaring hoe je hen kunt coachen en enthousiasmeren.
- Je bent niet bang voor een beetje afwisseling. Immers geen dag is hetzelfde.
Wat breng jij mee naar onze keuken?
- Een afgeronde MBO-opleiding niveau 3 of 4 als zelfstandig werkend kok of een vergelijkbaar horecadiploma.
- Ervaring als chefkok, met name met het aansturen van een keukenteam.
- Je bent aantoonbaar in het bezit van HACCP- en allergenenkennis.
- Computervaardigheid, je weet hoe je bestellingen plaatst, planningen maakt en administratie bijhoudt.
- Je bent beschikbaar voor eventuele avond- en weekenddiensten en je bent, indien nodig, elders in de regio inzetbaar.
- Goede beheersing van de Nederlandse taal
Salarisniveau schaal 6
Minimum salaris: €2.900 bruto per maand
Maximum salaris: €3.850 bruto per maand
Aantal uren per week 38
Plaats Oirschot, Noord-Brabant
Vanaf 2025 ontvangen defensiemedewerkers voortaan het vakantiegeld en de eindejaarsuitkering niet meer als afzonderlijke uitkeringen, maar bouwen ze dit maandelijks op via het Individueel Keuze Budget (IKB). Het IKB voor defensiemedewerkers bedraagt in totaal 16,33 procent van het salaris.
Met het IKB kunnen defensiemedewerkers zelf beslissen wanneer, waaraan en hoeveel budget zij besteden aan tijd, geld of fiscale faciliteiten. Dit kan tot maximaal het maandelijks opgebouwde budget.
Het IKB kan gebruikt worden voor:
• maximaal 15 procent van het salaris kan maandelijks worden benut voor de uitruil van de tegemoetkoming woon-werkverkeer
• het maandelijkse verschil tussen de tegemoetkoming in de kosten van eigen vervoer voor woon-werkverkeer en het fiscaal maximum
• een fiets voor persoonlijk gebruik, inclusief fietsaccessoires en een fietsverzekering
• een computer die ook te gebruiken is voor werk of studie, inclusief computeraccessoires en een computerverzekering
• een accu of elektrische onderdelen voor een fiets
• de betaling van de vakbondscontributie
• laten uitbetalen
Defensie verwacht de mogelijkheden van het IKB in de toekomst verder uit te breiden.
De organisatie Ministerie van DefensieDefensie zet zich in voor de belangen, welvaart en vrijheid van Nederland. We zijn dagelijks actief in binnen- en buitenland. Onze wereldwijde inzet versterkt de internationale samenwerking en zorgt ervoor dat mensen zich in vrijheid kunnen ontplooien. Nu en in de toekomst.
Bij het Ministerie van Defensie werken ongeveer 74.000 mensen direct en indirect aan vrede en veiligheid. Het ministerie bestaat uit de Bestuursstaf (het departement), de Koninklijke Marine, de Koninklijke Landmacht, de Koninklijke Luchtmacht, de Koninklijke Marechaussee, het Defensie Ondersteuningscommando (DOSCO) en het Commando Materieel en IT (COMMIT).
Defensie is een van de grootste werkgevers van Nederland en vertoont overeenkomsten met een groot bedrijf. De operationele commando's (zee-, land- en luchtstrijdkrachten), de Marechaussee, het DOSCO en de COMMIT lijken op werkmaatschappijen.
Defensie Ondersteuningscommando
Het DOSCO is de overkoepelende dienstverlener voor de gehele Defensieorganisatie. Elk dienstencentrum heeft zijn eigen expertise. Het DOSCO streeft ernaar de klantgerichtheid te versterken, de dienstverlening te professionaliseren en de doelmatigheid te vergroten.
De werkzaamheden worden verricht binnen de Divisie Facilitair, Logistiek en Beveiliging (DFLB), een professionele organisatie die waar en wanneer nodig facilitaire en logistieke diensten verleent aan haar opdrachtgevers binnen en buiten Defensie. Wij werken op een opdrachtgevergerichte, kostenbewuste, betrouwbare, flexibele en transparante wijze.
DFLB maakt deel uit van het Defensie Ondersteuningscommando (DOSCO) en bestaat uit een Staf (Kabinet, Sectie Facilitair, Sectie Verplaatsings- en Transportmanagement, het Programmabureau, het Kazernecommando DOSCO-locaties en dedicated ondersteuning) en de navolgende bedrijven:
Paresto (cateringorganisatie), Facilitair Bedrijf Defensie (FBD), Servicepunt, Defensie Verkeers- en Vervoers Organisatie (DVVO), Media Centrum Defensie (MCD), Financieel Administratie en Beheer Kantoor (FABK), Bureau Internationale Militaire Sport (BIMS), Koninklijk Tehuis voor Oud-militairen en Museum Bronbeek (KTOMMB) en Defensie Bewakings- en Beveiligings Organisatie. Paresto opereert als agentschap en verzorgt de catering (bedrijfsrestaurants, banqueting, events en voeding te velde) voor de gehele defensieorganisatie. Paresto voorziet daarbij onder andere in producten en diensten voor de voedings- en kantineverzorging ter ondersteuning van operationele en oefenende eenheden en heeft adviserende en (beleids)ondersteunende taken voor de Hoofd Directie Personeel (HDP) en de vertegenwoordigers van de defensieonderdelen.
De ca 75 Paresto-locaties zijn onderverdeeld in 6 operationele districten met elk een Districtsmanager welke verantwoording aflegt aan het Hoofd Operaties, eveneens plaatsvervangend Directeur. De operaties worden ondersteund vanuit het servicekantoor welke afdelingen bevat zoals finance, assortiment, voedingsdeskundigheid, voedselveiligheid en meer. Eindverantwoordelijke is Directeur Paresto.
- Wij zijn wereldwijd inzetbaar voor vrede en veiligheid. Een diversiteit in denkwijzen, perspectieven en kwaliteiten draagt bij aan het behalen van onze missie: “Beschermen wat ons dierbaar is.” Hiervoor zijn we nadrukkelijk op zoek naar nieuwe collega’s die bijdragen aan de diversiteit binnen Defensie.
- Defensie zet zich ook in om medewerkers in dienst te nemen die onder de doelgroep van de Wet banenafspraak vallen. Sta jij geregistreerd in het doelgroepenregister, dan nodigen we ook jou uit om te reageren!
- Je sollicitatiebescheiden worden uiterlijk drie maanden na afronding van de selectieprocedure vernietigd. Deze termijn is langer dan de standaard-termijn die de Algemene verordening gegevensbescherming voorschrijft. Deze langere termijn is nodig voor het geval er door een interne kandidaat een bezwaar- en/of beroepsprocedure wordt gestart.
- Conform de interne procedures worden eerst medewerkers met een dienstverband bij het ministerie van Defensie in beschouwing genomen. Wanneer blijkt dat er geen geschikte interne kandidaat geselecteerd kan worden, worden externe belangstellenden in beschouwing genomen.
Wat bieden wij? Waarom is dit een interessante baan?
Dit zegt de cateringmanager:
“Onze chefkok speelt een centrale rol binnen het bedrijfsrestaurant. Je bent niet alleen verantwoordelijk voor het aansturen van de keuken, maar je hebt ook direct invloed op het welzijn en de prestaties van onze mensen. Want bij Defensie is goede, gezonde en passende voeding écht een onderdeel van het grotere geheel – het draagt bij aan herstel, energie, motivatie én teamgevoel.”
“Wat deze functie zo bijzonder maakt, is de combinatie van vakmanschap, leidinggeven en maatschappelijke relevantie. Je kookt niet zomaar voor een groep gasten, je werkt voor militairen en collega’s die zich dagelijks inzetten voor onze veiligheid. En dat geeft je werk extra betekenis. Daarbij werk je in een hecht team, met regelmatige werktijden en volop ruimte voor eigen inbreng. Het is mooi werk, met impact – en elke dag anders.”
Dit is jouw kans om te werken in een professionele en energieke omgeving waar goed eten, teamwork en gastvrijheid centraal staan. Wil jij deze kans grijpen?
Solliciteer nu en word onze nieuwe chef-kok!
Je startsalaris is afhankelijk van je leeftijd, opleidingsniveau en ervaring. Naarmate je kennis en ervaring toenemen, groeit ook je salaris met je mee. Boven op je salaris ontvang je als militair bovendien verschillende structurele en incidentele toelages. In de vermelde salarissen op werkenbijdefensie.nl is de VEB-toelage al opgenomen. Meer info
Chefkok Wat ga je doen?Chef-kok van de grootste legerplaats van Nederland
Defensie groeit en goede voeding is belangrijk voor het moreel en de gezondheid van het Defensiepersoneel. Onze chef-koks bij Paresto, de cateringorganisatie van Defensie, spelen daarbij een sleutelrol. Onze chef-koks zijn bij Paresto verantwoordelijk voor het dagelijkse reilen en zeilen in de keuken van de bedrijfsrestaurants bij Defensie. Zij verstaan de kunst om prima te koken voor zowel grote als kleine groepen. Ze kunnen bovendien een keukenteam aansturen en inspireren.
In Oirschot op de De Ruyter van Steveninckkazerne willen wij ons Paresto-team nu versterken met een nieuwe chef-kok. Je gaat met jouw team smaakvolle en gezonde gerechten bereiden voor de dagelijkse catering en voor speciale evenementen.
Je bent de spil in de keuken en zorgt ervoor dat alles op rolletjes loopt: van het ontbijt, lunch en warme maaltijd tot banqueting en maatwerk voor feesten en partijen. Jij weet hoe je dit regelt en hoe je de bereiding aanpakt. Met jouw enthousiasme, kennis van zaken en aansturing til je het keukenteam naar een hoger niveau. Samen zorgen jullie ervoor dat het personeel met plezier komt eten in het bedrijfsrestaurant.
Waar en met wie ga je aan de slag?
Je gaat dus aan de slag bij Paresto. Daar zetten, verspreid over vele Defensielocaties, meer dan 800 medewerkers zich in om het Defensiepersoneel in bedrijfsrestaurants en op locatie te voorzien van smakelijke en gezonde maaltijden.
Jouw werkplek is de kazerne in Oirschot, de thuisbasis van de 13e Lichte Brigade van...
€3847 monthly