Geen ervaring in de Thaise keuken, geen probleem. Wij leiden intern op. Als zelfstandig werkend kok start je je werkdag met het voorbereiden van de keuken: je controleert de dagplanning, de bestellingen en de voorraad. Vervolgens begin je met de mise en place – je snijdt verse groenten, marineert vlees of vis, kookt bouillons en zorgt dat alle ingrediënten volgens recept klaarstaan voor het bereiden van de Thaise gerechten.
Tijdens de lunch- of dinerservice bereid je bestellingen à la minute, volgens de authentieke Thaise receptuur. Je werkt nauwkeurig, houdt het overzicht in de keuken en stuurt indien nodig keukenhulpen aan bij het uitvoeren van voorbereidende en ondersteunende werkzaamheden.
Tussen de bestellingen door zorg je ervoor dat de werkplek schoon blijft en dat hygiëneregels worden nageleefd. Je bewaakt de kwaliteit van de gerechten die de keuken verlaten en grijpt in als dat nodig is.
Na de service help je mee met het opruimen en schoonmaken van de keuken. Je controleert de voorraad, maakt een lijst voor bestellingen en draagt zorg voor de juiste opslag van ingrediënten.
Gedurende de dag werk je samen met een klein team en heb je regelmatig overleg met de eigenaar of leidinggevende over het menu, verbeteringen in de werkorganisatie of inkoop.