Zelfstandig werkend kok-I (Independent working chef- I)

Wij van restaurant The Madras Diaries,Lange Leidsedwarsstraat 41 H, 1017 NG Amsterdam and Brusselplein 11, 3541 CH Utrecht, zijn op zoek naar 8 gemotiveerde Zelfstandig werkende Kok-I voor het bereiden van Indiase gerechten.

We are looking for 8 motivated Independent Working Chef-I for the preparation of Indian dishes in our restaurant The Madras Diaries,Lange Leidsedwarsstraat 41H, 1017 NG Amsterdam and Brusselplein 11, 3541CH Utrecht.

Tasks

Functieomschrijving en taken:

• Zelfstandig werkend kok -I voor het bereiden van Indiase gerechten
• Standplaats: Amsterdam & Utrecht
• Dienstverband: Fulltime baan / 38 uur per week

Toezien op en bereiden van gerechten

• De kwaliteit van te gebruiken producten/ingrediënten is beoordeeld en (hulp) middelen zijn klaargezet.
• Voorbereidende werkzaamheden (wassen, snijden, mengen e.d.) zijn uitgevoerd, en vervolgens zijn (delen van) gerecht(en) (tegelijkertijd) bereid.
• Tussentijdse kwaliteitscontroles (gaarheid, smaak, kleur, vloei-baarheid e.d.) zijn uitgevoerd en waar nodig bijstellingen/bijdoseringen gedaan.
• Bestellingen zijn doorgeefgereed gemaakt (door hulpkrachten).
• Werkzaamheden conform voorschriften (HACCP, Arbo, veiligheid e.d.)

Voorraad- en bestelbeheer

• Dagelijkse werkzaamheden zijn gepland en voedingsmiddelen en andere voorraadaanvullingen zijn besteld. De bestelde artikelen zijn ontvangen, gecontroleerd en opgeslagen.
• De houdbaarheid en hygiëne van de voorraad is gemonitord.

Opruim- en schoonmaakwerkzaamheden

• De werkomgeving en keukenapparatuur is schoongemaakt en afval is afgevoerd.
• Bijzonderheden/mankementen zijn gesignaleerd en indien nodig zijn kleine storingen zelfstandig opgelost.

Verbetervoorstellen en optimalisatie

• Verbruikte hoeveelheden ingrediënten en half(fabricaten) zijn gecontroleerd en verantwoord.
• Inbreng is geleverd voor de te voeren kaart, menu’s, werkinstructies e.d.
• Recepten zijn ontwikkeld/ aangepast en indien er sprake is van afwijkende menu’s is dit besproken. Voorstellen zijn uitgewerkt in receptuur, instructies e.d.

Job Description and Duties
Supervising and preparing dishes

• The quality of ingredients/products to be used has been assessed, and (help) tools are prepared.
• Preparatory work (washing, cutting, mixing, etc.) has been completed, and (parts of) dishes are prepared simultaneously.
• Interim quality checks (doneness, taste, color, flowability, etc.) are performed, and adjustments/additions are made where necessary.
• Orders are prepared for passing on (by helpers).
• Work is carried out in accordance with regulations (HACCP, Occupational Safety, safety, etc.).

Inventory and ordering management

• Daily activities are planned, and food and other stock replenishments are ordered. The ordered items are received, checked, and stored.
• The shelf life and hygiene of the inventory are monitored.

Cleaning and tidying tasks

• The work environment and kitchen equipment are cleaned, and waste is disposed of.
• Any issues or deficiencies are identified and, if necessary, minor malfunctions are independently resolved.

Improvement proposals and optimization

• The quantities of ingredients and semi-finished products used are checked and justified.
• Contributions are provided for the menu, work instructions, etc.
• Recipes are developed/adjusted, and any deviations in menus are discussed. Proposals are worked out in recipe instructions, etc.

Requirements

Dit is wat we je te bieden hebben:

• Gevarieerde diensten
• Leuke collega’s
• Salaris conform horeca cao: €2550-3050, passend bij jouw ervaring
• Prettige werksfeer en een werkomgeving met duidelijke structuren
• Reiskostenvergoeding
• Dagelijks schone bedrijfskleding
• Wij bieden interne opleidingen aan.

Soort dienstverband: Fulltime

Taal:

• Engels/Nederlands (Vereist)

Werklocatie: Fysiek

What we offer:

• Varied shifts
• Nice colleagues
• Salary according to hospitality collective labor agreement: €2550-3050 per month (based on experience)
• Pleasant working atmosphere and a work environment with clear structures
• Travel allowance
• Daily clean work attire
• We offer internal training programs.

Employment type: Full-time

Work location: Physical

Benefits

Arbeidsvoorwaarden:

• Flexibele werkuren
• Mogelijkheid tot promotie
• Reiskostenvergoeding

Working conditions:

Flexible working hours

Possibility of promotion

Travel allowance

Language:

English/Dutch (Required)

Join The Madras Diaries as an Independent Chef-I and create memorable culinary experiences inspired by rich Indian heritage. Embrace tradition, innovation, and a vibrant dining culture.

At The Madras Diaries, we cherish the intrinsic family values of Indian culture, where meals are a grand affair involving everyone, served harmoniously and savoured together. We invite you to partake in this amiable ambiance through our heart-warming Indian cuisine food. Our menu, a curated mosaic of India’s culture and flavours, offers a plateful of tradition and innovation.

Drawing from a treasure trove of recipes passed down through generations and our expertise in fine dining restaurants, The Madras Diaries is acclaimed as one of the finest Indian cuisine destinations. Our diverse menu caters to every palate and mood, from aromatic soups and broths to contemporary hors d’oeuvres with a creative twist. Dining at The Madras Diaries means indulging in the best of both traditional and modern culinary worlds.

Each dish we serve is a tribute to the rich heritage of Indian cuisine, ensuring every dining experience at The Madras Diaries leaves indelible memories.