Ambachtelijke productie kok

Over de functie

In deze keuken zijn de chef-koks met echt verse producten aan het koken. Er worden verschillende bereidingen toegepast om de beste smaak in het product naar boven te halen. Op die manier worden de lekkerste soepen en de lekkerste snacks gecreëerd. Wat ga je doen?

• Je bedenkt nieuwe smaakcombinaties
• Je bereid de ingrediënten op een manier waarbij de beste smaak naar boven komt
• Je vertaald recepturen naar productie hoeveelheden
• Je legt ook de precieze hoeveelheden vast van de recepten zodat elke batch hetzelfde smaakt

Het voordeel in deze keuken is dat je de voordelen van het koken ervaart, maar dat je 's avonds lekker thuis bent en op feestdagen ben je vrij. De koks starten tussen 4.30 en 5.00. Fysiek kan dit werk soms zwaar zijn omdat je voor recepten soms op grote schaal ingrediënten in een ketel moet storten. Op vrijdag start je weekend al lekker om 12.30. Een leuk feitje! Soms komen er sterrenchefs langs om een samenwerking aan te gaan.

Over het bedrijf

Het is een traditioneel familiebedrijf dat in 1927 is gestart als slagerij en sindsdien heeft elke generatie zijn eigen touch toegevoegd. Generatie 3 ging soepen produceren en de huidige generatie broers heeft daar gepaneerde snacks aan toegevoegd. Het streven is dat iedereen binnen het bedrijf zijn jubileum daar ook kan vieren en dat het voelt als een grote familie, daarnaast wordt er ook echt door iedereen kei hard gewerkt om alle producten eruit te knallen. Bijvoorbeeld even een tandje bijzetten samen zodat iedereen carnaval kan vieren en de productie even een middagje stilgelegd kan worden.