Je begint de service met een volle mise-en-place, terwijl de eerste gasten al binnenlopen. Buiten zit het terras aan de gracht vol, binnen stroomt het restaurant langzaam vol voor de lunch of het diner. Op drukke dagen ontvangen jullie zo’n 200 gasten. Jij houdt overzicht, stuurt het keukenteam aan en zorgt er samen met de Chef-kok voor dat ieder bord de keuken verlaat zoals het bedoeld is.
Voor een karakteristieke Italiaanse trattoria in het historische centrum van Leiden zoeken wij een Souschef. Deze ruime locatie beschikt over meer dan 100 zitplaatsen binnen en ongeveer 80 plaatsen op het terras. Door de ligging midden in het bruisende stadscentrum weten gasten het restaurant de hele dag door te vinden.
Hier draait alles om authentiek Italiaans koken. De keuken staat onder leiding van een Italiaanse Chef-kok die kwaliteit, vakmanschap en smaak iedere dag centraal stelt. Je komt terecht in een professionele keuken waar hard wordt gewerkt, maar waar tegelijkertijd een familiaire sfeer heerst. Met een brigade van ongeveer vijf tot zes collega’s tijdens een drukke avond kent iedereen elkaar en werk je echt als één team.
Wat ga je doen?Als Souschef ben jij de rechterhand van de Chef-kok en speel je een belangrijke rol in de dagelijkse aansturing van de keuken. Je werkt mee tijdens de service, bewaakt de kwaliteit van ieder gerecht en zorgt ervoor dat de keuken soepel blijft draaien, ook wanneer het tempo hoog ligt.
Je denkt actief mee over nieuwe gerechten, werkt recepten uit, houdt rekening met kostcalculaties en begeleidt collega’s en leerlingen in hun ontwikkeling.
Wat ga je doen?
- Samen met de Chef-kok leidinggeven aan het keukenteam.
- Het overzicht bewaren tijdens drukke lunch- en dinerservices.
- De kwaliteit en presentatie van alle gerechten bewaken.
- Recepturen uitwerken en meedenken over de menukaart.
- Kostcalculaties opstellen en bewaken.
- Leerlingen begeleiden en collega’s coachen.
- Actief bijdragen aan een goed georganiseerde en professionele keuken.
- Fulltime dienstverband van 38 uur per week.
- Salaris vanaf €3.100 bruto per maand, afhankelijk van jouw ervaring.
- Direct uitzicht op een vast contract.
- 25 vakantiedagen op basis van een fulltime dienstverband.
- 8% vakantiegeld.
- Reiskostenvergoeding wanneer je meer dan 10 kilometer van de locatie woont.
- Een goede pensioenregeling.
- Lunch of diner tijdens werkdagen.
- Kerst- en verjaardagscadeau.
- Personeelskorting bij de aangesloten restaurants.
- Leuke teamuitjes en een jaarlijks personeelsfeest.
- Gratis trainingen, leiderschapstrajecten en de mogelijkheid om je leermeesterdiploma te behalen.
- Volop mogelijkheden om door te groeien binnen een horecagroep met meerdere restaurants.
Je bent een Souschef die energie krijgt van een drukke service en graag samenwerkt. Je weet mensen te motiveren, houdt overzicht en hebt oog voor kwaliteit.
Daarnaast:
- Heb je een mbo-opleiding richting keuken of ervaring in een vergelijkbare functie.
- Ben je sociaal en communicatief sterk.
- Heb je kennis van moderne bereidingstechnieken.
- Beschik je over een leermeesterdiploma of ben je bereid dit te behalen.
- Denk je graag mee over verbeteringen, werkmethodes en nieuwe gerechten.
Deze locatie ligt midden in het historische centrum van Leiden, met uitzicht op de Nieuwe Rijn. De levendige omgeving zorgt ervoor dat er de hele dag gasten binnenlopen. Je werkt met authentieke Italiaanse producten, in een professionele keuken waar kwaliteit voorop staat en waar collega’s voor elkaar klaarstaan.
Ben jij toe aan een volgende stap als Souschef en wil je werken op een locatie waar vakmanschap, teamwork en authentieke Italiaanse gastronomie samenkomen? Dan maken we graag kennis met je.
Contactgegevens:
Mathilde
076 700 2468